今、話題の「カレー弁当」は2025年にトレンドとなりそうなお弁当ジャンルの1つ。飲食店や大手コンビニエンスストアでも欧風カレーやインドカレーなど色々なカレー弁当の取り扱いが増え、人気を博しています。
その中で注目したいのが「ドライカレー弁当」の専門店で「冷めてもおいしい」という口コミが集まる『ドライなカレーが好き。』です。王道ドライカレーから、オリーブやポテサラのドライカレーなどユニークなメニューすべての開発を担う土屋洸太さんに「冷めてもおいしい」ドライカレーの秘密を伺いました！
冷めてもおいしくいただけるカレー
土屋さんは、かつて京割烹店で修行した経験を持つ料理人。その後、勤めていたワインバルではカレーが人気で、あのビブグルマンを獲得したことも！そんな土屋さんが、これまでの経験を活かし、一番のこだわりを持っているのは「冷めてもおいしくいただけるカレー」です。
「お弁当のカレーといえば、ご飯とルーがセパレートになっているイメージがあると思います。持ち運びに不安定さもありますし、また冷めてしまうとルーの油分が固まり、温め直す手間もあります。そこで、冷めてもおいしく手軽に、さっと食べられる丼のようなドライカレーをお弁当にしようと思いました」と、メニュー開発のきっかけを教えてくれました。
本格的なスパイスの辛さ
『ドライなカレーが好き。』のドライカレーに使われるルーは、何度も何度も試作を重ねて、ようやく完成したこだわりの逸品。
ベースは、玉ねぎやにんじん、セロリなど多くの野菜をみじん切りに刻んで大きな鍋でじっくり炒めていくイタリア料理のソフリットで、これがカレーに甘みとコクを出しています。隠し味に焦がした砂糖を入れ、パンチのある辛さが効いた本格的なスパイスを合わせて出来上がります。
「このカレーを作るにあたって、キーマカレーやトマトベースのキーマカレー、また和風ベースのカレーなど、様々なカレーを作りました。ドライカレーだけどドライ過ぎないよう、ベストな水分量になるように工夫を重ねました」と語る土屋さん。こだわりのカレーを一口食べると、ピリッとした辛さの後に旨味とコクが広がり、適度なウェット感もありパサパサしない食感のドライカレーは食欲をそそります。
「当初は、お客様から辛すぎるという意見ありましたので、おいしいと思っていただける辛さを保ちつつ、マイルドに仕上げています」と、改良を重ねベストな辛さに仕上げているそうです。
ヘルシーな副菜！
お弁当に添えられるのは、アチャールというインドのピクルス。本場インドでは、カレーに混ぜて食べたりするのですが、『ドライなカレーが好き。』では、健康面と彩りのバランスを考えた野菜のアチャールが添えられています。
「和テイストを意識して、日本人向けにアレンジしたこだわりのアチャールを添えています。言うなれば、京料理でいう『おばんざい』ですね」
実際にアチャールを食べてみると、カレー定番の福神漬けやらっきょうとはまた違った味わいと酸味で、カレーの辛さが和らぎ口の中がさっぱり爽やかになりました。
トッピングで楽しむ
今回、紹介するのは『王道！ドライキーマカレー』『スパイシーチキンとドライカレー』『オリーブのドライカレー』の３品。どれも人気で、リピーターも多いメニューです。
スタンダードな『王道！ドライキーマカレー』（税込750円）は、ドライカレーに、ゆで卵、にんじんのさっぱりサラダ、オクラのレモンマリネ、玉ねぎのスパイスマリネ、さつまいもの素揚げ、ブロッコリーのカレー炒めが添えられています。メインのキーマカレーもたっぷりです。
『スパイシーチキンとドライカレー』（税込850円）は、炒めた鶏肉に黒胡椒が効いたスパイシーチキンが添えられる、ボリューム満点のメニュー。
そして『オリーブのドライカレー』（税込780円）は、刻んだオリーブの酢漬けがトッピングされたユニークな一品で、スパイシーなカレーと酸味のあるオリーブによって辛さの後に爽やかな酸味を楽しめる絶妙の組み合わせです。
土屋さんはメニューを開発するにあたり、和食やイタリアンの経験を活かして、食材を掛け合わせることによるテイストの変化を、50〜60のトッピングで試したそう。試行錯誤しメニューにも遊びを持たせて、選ぶ人にも楽しんでもらえるようと、一般的なカレー弁当にはないサバの塩焼きやローストビーフなど、ユニークなトッピングがあるのも特徴です。
お弁当に使用するご飯は、冷めてもおいしくカレーに合うという事で、山形産のひとめぼれを使用しています。
これからも楽しめるお弁当を！
『ドライなカレーが好き。』という店名は、「ドライな彼が好き」というカレーに彼を掛けたユニークなネーミングで、お弁当のラベルにもドライな彼を見つめる女性が描かれています。
土屋さんは「今後も、このドライカレーをはじめ、ぜひ皆さんにユニークでおいしいお弁当を食べていただいきたいと思います」と意気込みを語っていました。今後、どんなドライカレーが登場するのか楽しみです。
『ドライなカレーが好き。』のご注文・ご予約はくるめしで
『ドライなカレーが好き。』は、「冷めてもおいしいドライカレー」をコンセプトに、毎回選ぶのが楽しいメニューを取り揃えております。
コクと辛さの風味が存分に味わえるスパイシーなドライカレーと、添えられたヘルシーな野菜の組み合わせは、クセになる味わいです。ぜひ一度ご賞味ください。
