「食は喜びであり文化」。“見た目・品質・安心”を追求する『跳ね鯛』のお弁当づくり
2009年に設立された『株式会社割烹かまいち』が展開する、魚に特化したお弁当ブランド『跳ね鯛』。豊洲に本店を構え、魚を主役にしたこだわりのお弁当を日々、届けています。 百貨店などでの店頭販売だ…
なぜ『ぼんご』のおにぎりは人を幸せにするのか。女将が語るおいしさの哲学
「人生最後に食べたい」――。 味わった人にそう感じさせる魅力が、東京・大塚にあるおにぎり専門店『おにぎりぼんご』のおにぎりにはあります。ふっくらと握られた大きなおにぎりには57種類ものバリエー…
「見て楽しく、食べておいしく」世界を旅した店主が作る、『アントレアントレ』のOSOZAI弁当
彩り豊かなデリと、世界各地のエッセンスを取り入れた“OSOZAI”がぎっしり詰まったお弁当で人気を集める『アントレアントレ』。 ロケや会議での利用はもちろん、「食べる時間そのものを楽しみたい」…
伊豆ジビエ×フレンチ。「料理は心」をモットーに、想いを込めてつくる『いずの蔵』のお弁当
フレンチの技術で仕立てたジビエ料理。手間ひまかけた副菜。そんな料理人の想いが詰まったお弁当を手がけているのは、東京・東高円寺にある、ケータリング・オードブル専門店『いずの蔵』。 伊豆の鹿肉を使…
一度食べたら忘れられない。日本最古の弁当屋『弁松』の170年以上続く“江戸の味”
日本橋の老舗弁当店『日本橋 弁松総本店』（以下、弁松）。江戸時代末期のペリーの黒船来航よりも前から、江戸の味を守り続けてきた日本最古の弁当屋です。 そんな歴史ある『弁松』ですが、百貨店のお弁当…
ロケ弁の定番『日本橋浜町 えび寿屋』。業界人を虜にする名物「鶏めし」の魅力
東京・日本橋浜町。この街に、20年以上にわたり愛され続けている鶏めし・鶏料理専門店があります。その名は『日本橋浜町 えび寿屋』（以下、えび寿屋）いまやテレビや舞台、撮影現場に欠かせない“ロケ弁の定番…
『折詰割烹 最魚』若き料理長が手がける“極み弁当”の舞台裏
2024年7月、東京メトロ東西線・JR中野駅北口から徒歩4分という好立地にオープンした『最魚の晩餐～寿司と牡蠣と日本酒の裏切り～』。鮮魚を軸にした独創的な料理と日本酒のペアリングで注目を集めるなか、…
「こんなドーナツ初めて！」お食事系までそろう『DONADONAドーナツ』の魅力を徹底取材
千葉県市川市・京成国府台駅から歩いて約5分。松戸街道沿いに、ふわっと甘い香りが広がる小さなドーナツ屋さん『DONADONAドーナツ』があります。2023年、店主・堀尾恵梨子さんと姉夫婦の3人で立ち上…
地元・椎名町で愛される味。夫婦で築いた『WASYOKU森田』のまごころ弁当
西武池袋線・椎名町駅から徒歩1分。線路の目の前に静かに佇む『WASYOKU森田』は、ご夫婦2人だけで営む小さな和食店です。2019年5月10日のオープンから6年ほどで、地域のお客様はもちろん、法人様…
本格フレンチ×スパニッシュの新境地。『トゥアンビ』が届ける驚きのお弁当体験
北青山の名店『ランスYANAGIDATE』で腕を磨いた2人のシェフが立ち上げたケータリングブランド『to-un-be』（以下、トゥアンビ）。本格フレンチとスペイン料理を融合させたお弁当を、一つひとつ…
