愛知県名古屋市中区栄の繁華街の中に、大正2年（1913年）創業、老舗料亭がある。
その名前は料亭つたも。
現在はジェイアール名古屋タカシマヤに出店し、メディアにも引っ張りだこの「料亭つたも」の魅力に迫ります。
目次
97年の伝統を受け継ぎ、お弁当事業を始動
つたものお弁当は、平成22年（2010年）にジェイアール名古屋タカシマヤに出店したのを皮切りに事業としてスタート。
老舗料亭らしさをお弁当で表現するために、冷めても美味しいはもちろん、「美しさ」「彩り」「特別感」「楽しさ」「高級感」これらを表現するために料理人が試行錯誤して商品開発しました。
お客様のお声を聞きながら改善を繰り返し、今のお弁当が生まれたのです。
料亭つたものお弁当のこだわり
料亭つたものお弁当は、一番お手軽なもので1,000円、上は3,000円と決して安くはない価格設定となっています。「料亭つたものお弁当を選んで良かった」とお客様に思っていただけるようなものにしたいという想いを込めております。
その上で、出汁や食材にこだわり“料亭つたもらしさ”を出しています。
例えば、全国でも珍しい「赤いこんにゃく」を使用したり、食べてお楽しみの「ゆりね巾着」を入れて華やかに盛り付け。そしてデザートには、料亭つたもオリジナルのわらびもちを入れたり、つたもならではの色をお弁当でも表現しています。
料亭でお食事を楽しむ感覚をお弁当でも味わっていただきたいという思いから、お弁当が並んだ瞬間から「今日はつたものお弁当だ！」と、喜んでいただける商品づくりを目指しています。
料理長山口孝朋が五感でおもてなし“懐石御膳”
数ある商品の中で、人気なのは、山口孝朋総料理長監修の「懐石御膳」。100年余続く料亭つたもの全てが入ったと言っても過言ではないほど、こだわりが詰まった歴史のある一品です。
国産牛サーロインステーキは創業以来続く秘伝のタレで味付けをしており、ステーキ用につたも独自でタレを開発しました。
副菜にも拘っており、煮物の出汁はマグロ節を使用するなど、味がぼやけないようにしっかりと決めています。
料亭つたもならではのおもてなしの心
料亭つたもでは、お弁当をご発注いただき、お手元に届いてお召し上がりいただくまで全ての体験を大切にしております。
お客様からご注文をいただいたら、確認のお電話を必ず差し上げるなど、安心してご利用いただくために、旅館ならではのおもてなしを徹底。
一例として、お客様のご利用シーンを伺った梱包を提案させていただくなど、お弁当を配って回収されるお客様の立場に立ったご案内を従業員一同大切にしています。
配送のお時間を守ることはもちろん、夏は保冷車を使用し、なるべく出来立てのお弁当をお客様にお届けする配送ルートを組むなど、お客様に「つたものお弁当は安心して頼める」と言っていただけるように、心がけております。
今日はつたもさんのお弁当を頼みました！
私たちは、お客様の声を大切にして、社内でも共有する文化を大事にしています。
お客様からいただいたご意見は、良い事も、良くない事も社内で共有する仕組みを設けております。
私たちが、現場にお弁当を配達する中で、思わず笑みが溢れる出来事がありました。
それは、受付の方にお弁当をお届けした時のことです。
お弁当の段ボールを見た男性の方が、「あ、つたもさんだ！ここのお弁当美味しんだよね」と一言感想をいただきました。
不変は退化・常に進化
私たちが常に心がけていることの中に一つに、「長く続く歴史にあぐらをかかず、常に良いものを追求しながらお客様に愛される商品作りに取り組んでいく」という想いがございます。
伝統って簡単にできるものではありませんが、同じことだけやっていてもお客様に飽きられてしまいます。だから、108年続く秘伝のタレや出汁を継承しつつ、お客様の味覚に合わせ、時代に応じた食材を常に探究し続けております。
伝統と革新
また、若い世代の方にも愛されるように進化していくことを常に意識し伝統と革新を追い求めています。
新しい取り組みの中で、ジェイアール名古屋タカシマヤさんに出店しているお弁当でメディアに出演もさせていただきました。
メ〜テレで放送されたカボチャのグラタン
若い世代の方にも料亭つたもの味を手軽に楽しんでいただきたいという思いから、ジェイアール名古屋タカシマヤ内で、お惣菜も販売しております。
洋食につたもならではの和の要素を掛け合わせ、若い世代の方にも好んでご利用いただけるように、手に取りやすい商品を幅広く取り揃えております。
料亭つたものお弁当はくるめし弁当で
名古屋を代表する老舗「料亭つたも」のお弁当は、くるめし弁当からご注文・ご予約いただけます。
大切な会議、おもてなしに伝統と革新が詰まった極上のおもてなし弁当はいかがでしょうか？
▼ご注文・ご予約はコチラ
https://www.kurumesi-bentou.com/tsutamo/
店舗情報
📱 052-241-3666
📍愛知県名古屋市中区栄３丁目１２−３２
💻http://tsutamo.com/
