東京都品川区五反田。五反田駅から徒歩3分の場所に「この一皿で人生が変わる！」と書かれた看板でおなじみのスリランカカレー専門店があります。名前は「スパイスカレー食堂」。
スリランカカレーは小麦粉不使用、油控えめ、低カロリーと、そのヘルシーさが特徴です。「南の島の混ぜるカレー」として、ひとつのお皿にのった数種のスパイスや副菜を少しずつ、さまざまに混ぜながら楽しめます。五反田で働くビジネスパーソンをはじめ、多くの人に支持されているスパイスカレー食堂は、5.5坪の小さなお店ですが、多い日は1日で150食近く売れる繁盛店です。イートイン、テイクアウト、お弁当デリバリーの3つのサービスがあります。
今回はオーナーであり、株式会社ズキュン代表の加治さんに、スパイスカレー食堂の誕生秘話をインタビュー。おいしさへのこだわりやスリランカカレーの魅力に迫ります。
目次
この道47年。飲食のプロが感動したスリランカカレーとの出会い
加治さんは飲食業界に携わって47年の大ベテラン。「スパイスカレー食堂」立ち上げ以前は、焼き肉キング、丸源ラーメンなど全国展開のチェーン店を経営する物語コーポレーションのCEOでした。
そんな飲食のプロである加治さんがスリランカカレーに出会ったのは、同じく料理の世界に身を置く後輩の存在がきっかけだったといいます。
2年半かけて商品開発したスリランカカレーのお店をオープンしたというその後輩。「食べにこないか」と誘いを受け、加治さんは人生で初めてスリランカカレーを口にしました。
「うまい！こんなにおいしいものを世の中に広めないともったいない！絶対にお客様に喜んでもらえる」一口食べてその味のトリコになった加治さん。すかさず後輩と交渉をして、スリランカカレーの店舗を、自身でも展開すると決意しました。
後輩がオープンしたカレー屋さんは大繁盛。「なぜスリランカカレーはこんなにおいしいのか。リピートされる魅力は何か」徹底的に研究と分析を重ねた加治さんはある日、自分なりの「答え」を見つけました。そのタイミングで物件を決定、いよいよ店舗オープンに踏み切ったのです。
体調が良くなるカレー！おいしいだけじゃないスリランカカレーの魅力とは？
スリランカから帰ってきた後輩の話を聞いた加治さんはスリランカカレーへのイメージ変わったそう。後輩のスリランカ体験を次のように話します。
日本語学校を立ち上げるため、加治さんの後輩がスリランカへ視察に行った時のこと。帰国のタイミングでコロナが蔓延し、スリランカで足止めを余儀なくされたといいます。緊急滞在中の2ヶ月間、朝昼夜カレーを食べ続けたという加治さんの後輩。
最初は「ずっとカレーはつらいな」と思っていたようですが、スパイスの調合具合で味わいが変わることに気づき、その魅力にどハマりしたそうです。
2ヶ月ぶりに帰国して、後輩の身体に驚きの変化がありました。なんと昔から悩んでいた花粉症が改善されただけでなく、マイナス5kgのダイエットにも成功したそう。
医学的なエビデンスはないものの、後輩の実体験を目にした加治さんは、スリランカカレーで体質が変わると確信。実際、食堂に来るお客様は、医療関係者やスポーツジムのトレーナーなど、食と健康へのアンテナが高い方が多いといいます。
カレージャンル初！厚生労働省認定の「スマートミール」を受賞
一食の中で主食・主菜・副菜が揃い、野菜がたっぷりで減塩にも配慮した食事に与えられる、厚生労働省認定の「スマートミール」。
このスマートミールに、カレージャンルで初めて、スパイスカレー食堂が認証されました。油を最小限に抑え脂質を減らし、豆や野菜を中心につくるスパイスカレー食堂のカレーは、高タンパクで低脂質。
スリランカやインドから取り寄せたスパイスをブレンドすることで塩分も控えめになっています。管理栄養士も絶賛するなど、プロから見ても栄養バランスがとれた自慢の一皿です。
また、小麦粉不使用、油もココナッツパウダーを使うことで冷めても凝固せず、お弁当でもさらりとしたカレーが楽しめます。アーユルヴェーダ本場のスリランカカレーは、もともとは常温で食べるため、デリバリー弁当とも相性が抜群なのだとか。
人生が変わるスリランカカレーを実食
スパイスカレー食堂のメニューは、イートイン、お弁当、テイクアウトいずれでも同じものを楽しめます。お弁当の蓋には「食べ方動画」のリンクがあるので、食べる前に予習をすると、よりおいしくいただけます。
加治さんいわく、次の3ステップを意識するのがおすすめ。
ステップ１：トッピングされているお煎餅を半分割り、チップスのようにかける。
ステップ２：パリップ豆カレーから時計回りに向かって食べる。
ステップ３：最後は混ぜる。
この3ステップを意識するだけで味に違いが出ておすすめなんだそう。パリパリ！シャキシャキ！まぜまぜ。新感覚のカレー体験に、ただただ驚きです。
パリップ豆カレーから始まり、チキン、サンボール、ジャスミンライスと、いろんな味を一度に味わえるスリランカカレー。そのまま食べてもよし、混ぜて味のグラデーションを味わうのも楽しいです。びっくりしたのが、食感のバリエーション。野菜はシャキシャキ、チキンはホロホロ、豆はホクホクと、それぞれに素材の旨みがぎゅっと濃縮されていて、カレーというより「エスニック幕内」をいただいている気分。食べて豊かな気持ちになれるカレーは初めてです。
辛さはマイルドなのに、食べ終わった後は身体がポカポカ。お腹いっぱいなのに身体が軽く、スーッと爽やかな感覚が続きました。罪悪感ゼロなので、1日に何度でも食べたくなります。
水分管理がカギ！時間が経ってもおいしいカレーのこだわり
飲食店経営の経験から、衛生管理にも抜かりがないスパイスカレー食堂。野菜の洗浄ひとつで味まで変わるので、洗い方、絞り方、水の切り方など細部にまでこだわっています。
また、調理の際には水分をしっかり飛ばすことが菌の繁殖を防ぐコツ。野菜の旨みを引き出せて、時間が経ってもおいしく食べられる秘訣でもあるんだそう。
加治さんのこだわりはお弁当のチェックにも光ります。お客様と同じ体験をするために、実際にお弁当を自宅に運び、できあがりから3時間後に喫食して味を確かめるという徹底ぶり。
「たとえばロケでの食事は食べる時間がまちまちで不規則になりがち。いつ食べてもおいしく、また栄養バランスもバッチリ取れたスリランカカレーを食べて、身体の中から元気になっていただけたらうれしいですね」と加治さんは語ります。
スパイスカレー食堂のご予約・ご注文はくるめし弁当で
冷めてもおいしい、身体に優しいスリランカカレー弁当は、野菜が不足しがちなロケや、健康を気遣うゲストに喜ばれること間違いなしです。外食のプロが自信を持っておすすめするスパイスカレー食堂のお弁当は、食事の時間を華やかにし、会話を盛り上げるスパイスにもなります。
🍛見た目もおしゃれで食べやすいお弁当を探している
🍛健康を気遣うゲストに安心して食べてもらいたい
🍛カレーを食べたいけど栄養バランスも気になる
多様なニーズに応えるスパイスカレー食堂のお弁当。ぜひ一度食べてみてくださいね。
▼スパイスカレー食堂のご注文・ご予約はこちら
https://www.kurumesi-bentou.com/spicecurryshokudo/
スパイスカレー食堂 店舗情報
▼スパイスカレー食堂 五反田店
住所：品川区西五反田1-26-9
営業時間：
平日8:00～20:00
土日祝11:00～20:00
(150食売り切れ次第閉店)
TEL:090-9726-6909
