「こんにちは！今日は何になさいますか？」
神奈川県横浜市金沢区。金沢文庫駅から徒歩13分の閑静な住宅街の中に、突如現れたテイクアウト専門店がある。その名もOMAJOUE(オマージュ)。
OMAJOUEは、健康的な手作り弁当と本格コーヒーがテイクアウトできると、地元の人からも愛されています。
今回はデリバリーも行っている、身体に優しい四季折々の野菜を使ったローカルヘルシー弁当「OMAJOUE」の秘密に迫りました。
目次
元モデルの店主が経営。オマージュ
初めまして、OMAJOUEの代表の齊藤（さいとう）と申します。1953年、横浜市金沢区でOMAJOUEは誕生しました。
2011年に3代目代表として店を継いだのですが正直なところ、若い時はまさか自分がお弁当屋の社長をするなんて思ってもいませんでしたね。
少し私の過去のお話をさせていただくと、私のファーストキャリアはモデル。学生の頃からファッションが好きでモデルの道を歩みました。ちょっと自慢ですが、コーヒーでお馴染みの「ダイドードリンコ」さんのコマーシャルに出演させていただいたこともあります。
25歳で飲食店経営。しかし….
モデルを経て、25歳から30歳の間は代官山を中心に飲食店数店を経営。
元々新しいものを作るのが好きだったので、やりがいはありました。しかし当時は、経営の「け」の字も知らず、どんぶり勘定の経営をしていました。
そのため残ったのは多額の借金…。今思い返すと、学生の延長線上でのスタートでしたので、マーケティング、衛生面、財務面においても不足があったと感じますね。
そして借金を返済するために、30歳から8年間運送業にどっぷりと従事。
そこで奥さんと出会い結婚。「家族もできたし、私は運送業で生計を立てて行くんだ！」と思っていたのですが、38歳の時に私に思わぬ転機が訪れました。
地域に根ざして商売をする。38歳の時に独立
思わぬ転機とは「事業継承」。
妻の実家が横浜の金沢区で惣菜店を営んでいたのですが、後継ぎがいないため、事業の存続の危機に直面していました。そこで婿の私に事業継承のお話が来たのです。
地域に根ざしたお店であったので、このまま閉店させ駐車場にしてしまうのは寂しいと言う思い。そして、もう一度飲食にチャレンジしたいという希望。これらが重なり独立の道を歩みました。これが今のオマージュのスタートです。
大学生の娘と一緒にメニュー開発
私が代表になった2011年からお弁当のデリバリー事業に参入しました。
現在、OMAJOUEは私と妻と娘を含めて10名のスタッフで経営しています。その中でOMAJOUEの心臓部分となる商品開発をメインに担ってくれるのは大学生の娘。娘は小学生の時から店を手伝ってくれている大ベテランなのです。
「今あるものに敬意を表しつつ、OMAJOUEならではの良さを掛け合わせて新しい物を作る」これらを、私たちOMAJOUEのコンセプトとしており、ユーザー目線に立ってお客様に喜ばれる商品の研鑽を日々行っております。
後からご紹介させていただくチキンオーバーライスも娘の力作です。
神奈川県産の野菜をたっぷり使用したヘルシー弁当
地産地消のローカルフードを使う事もOMAJOUEのこだわりの一つ。1953年から地元の方に支えられて商売をした事もあり、地域の方に恩返しをしたいと言う思いから、可能な限り地元の食材を使用し、彩りを意識した商品開発を心がけております。
学生さんが活躍できる場所を作る
「お願いです！ここで働かせてください」
嬉しいことにOMAJOUEでは求人を出さなくてもアルバイトの応募が絶えません。お店の近くに大学があるため、20代の学生さんを中心に勤務していただいております。
ここで、忘れられないエピソードを一つご紹介させてください。
OMAJOUEのスタッフの中には訳ありの方もいらっしゃいます。学校を中退した方も彼もそのうちの一人。彼はOMAJOUEで働く中で、目の前の事を一生懸命やることは、お客様に喜んでもらえたり良い影響を与えられる事を学ました。そこから考え方が変わり、自発的に勉強したいと思うようになったそうです。
そして一発でAO合格したと聞いた時は、涙が出るほど嬉しかったですね。ここから学んだ事は、お店の目指す姿などアンテナを1つ出しておくと、それをキャッチした方が集まってくれるんじゃないかなと実感しました。
飲食 X コーチング ＝ 人材育成
今でこそスタッフに恵まれているOMAJOUEですが、それまでは完全なトップダウンの経営でした。もっと従業員と向き合いたいと思ったのがキッカケで、1on1をスタート。
その時にたまたま知り合った経営者がコーチングの講師で、スタッフ教育のためにコーチングを受講。2021年5月に無事に認定書をいただきました。
コーチングを受けてからと言うもの、スタッフに教えるのではなく、スタッフの話を聞くようになりました。するとパート・アルバイトさんでも意見を言いやすい環境ができ、お店の雰囲気が活気づきましたね。
この経験から、コーチングをOMAJOUE以外にも広めていきたいと思うようになりました。就労支援をしている友人とタッグを組み、社会に馴染めず苦しんでいる若者のお役に立てたらなと思っています。
家族3人揃っていただきます！夕食はお弁当の作戦会議
「今日一日どうだった？」
私たち家族3人のルーティーンは夕食を一緒に食べること。家族経営をしているので、今日あった出来事をお互いにシェアする時間を大切にしています。食卓を囲みながら、新しいお弁当の会議をしたり、1日を振り返る時間は明日への活力になります。
昔は私が夕食を作っていたのですが、今は娘と妻が料理してくれます。新商品の試作も兼ねた夕食は私たち家族にとってかけがえのない時間です。
距離が近い分、意見のぶつかり合いもありますが、改めて家族と一緒に仕事ができることは幸せな事だと感じています。「たわいのないところに幸せがあるよ」と教えてくれたのは私の家族であり、いつも感謝しています。
時間内お届け率100%
OMAJOUEで最も大切にしているのは、お客様に安心してご利用していただくこと。
これは私が過去に失敗した飲食の経験からも生きているのですが、衛生面は特に気をつけています。例えば、野菜は電気分解水でしっかりと洗う。お肉はしっかりと火を通す。粗熱を取って蓋をする。など基本に忠実に心がけております。
そして、配達時間もお客様にご指定いただいた時間を厳守。私が長年運送業界にいたので、そこで得たノウハウをお弁当配達にも役立てております。
私が配達に出ることもあり、頼んでくださるお客様との接点を大切にしております。当たり前の事をちゃんとする事こそ、お客様に安心をお届けできるのではないかと思います。
一番のオススメはチキンオーバーライスオリジナル
私のイチオシ弁当は、ニューヨーカーがこよなく愛する屋台メシ「チキンオーバーライス」。これをオマージュ風にアレンジした自慢の1品です。娘を筆頭に家族3人で考案しました。
鶏もも肉はヨーグルトに漬け込み、特製スパイスをまぶして、香ばしくジューシーに焼き上げています。そして神奈川県産のフレッシュ野菜を乗せる事で彩りも栄養バランスもグッと良くなります。
栄養バランスが偏りがちな撮影の現場や、女性が多いので華やかな食事を探している方に是非ともオススメの一品です。またお弁当容器も紙を使用しているので環境にも優しい商品です。
オマージュのご注文・ご予約はくるめし弁当で
・身体に優しいお弁当を食べたい。
・地域の野菜を食べて身体をリフレッシュさせたい！
・綺麗なお弁当でゲストをもてなしたい。
そのようなシーンでお弁当をお探しの時は、身体が悦ぶOMAJOUEで、素敵なひと時を過ごしませんか？
▼ご予約・ご注文はコチラ
OMAJOUE（オマージュ）
https://www.kurumesi-bentou.com/omajoue/
テイクアウト
📍神奈川県横浜市金沢区寺前１丁目１２−１３
📲045-701-9895
💻https://www.instagram.com/omajoue_official/
