「お肉を楽しみたいけれど、定番の焼肉弁当にはちょっと飽きてきた…」
「見た目も味も、すべてにこだわった本当においしいお弁当が食べたい！」
そんな、食通たちの希望を叶える本物のお弁当がここにあります。
それが、“ワインと焼肉と鉄板焼き”がテーマの『TAKABASHI 路（たかばし・ろ）』のお弁当です。
シェフやワインソムリエなど、所属スタッフは全員、同じ調理学校出身。卒業後はそれぞれが、さまざまな店舗で腕を磨いてきました。
24年10月、同店は東京メトロ清澄白河駅から徒歩3分の地にグランドオープン。誰もが安心して来店できるよう、店内はバリアフリー設計で、訪れる人を温かく迎えます。
今回は、お弁当に込めた味へのこだわりやその誕生秘話を、ワインソムリエの舟橋さんにインタビュー。リピーターを増やし続けている秘密について、お話を伺いました！
目次
唯一無二の「焼肉×ワイン×フレンチ」スタイルのお店
「焼肉の要素にフレンチの技法とワインの魅力を融合」がコンセプトの『TAKABASHI 路』。
オーナーは「地元・深川に焼肉と鉄板料理、ワインを一緒に楽しめる場所を作りたい」との想いを胸にお店をスタートさせました。地元である深川産の食材や豊洲の海鮮を取り入れて、東京の下町・深川の魅力が詰まった絶品料理を提供しています。
お店は目の前で調理される鉄板焼きスタイル。フランス料理のようなフルコースを堪能できるほか、サーモンとホタテのタルタルや牛ほほ肉の煮込みなど、ワインに合うアラカルトも豊富に揃っています。
一般的な焼肉店とは一線を画し、焼肉をワインと一緒に楽しむスタイルはとっても斬新で魅力的！ワインのペアリングもできるので、一品一品に最適なワインを選べるのも嬉しいですよね。
店内の雰囲気も洗練されていて、デートや記念日にぴったりです。
「地元の夜道を明るく照らしたい」店舗デザインへのこだわり
店舗は大きなガラス張りの外観が特徴的。夕闇でも店内の光が道を照らし、訪れる人々を温かく迎えてくれます。
実は、同店のある清澄白河周辺はレトロな街並みが残り街灯が少なく、夜道が少し暗かったそう。地元の夜道を明るく照らし、地域の安全に少しでも役立てるようにと、このデザインが生まれました。
オーナーの地元への愛が感じられるエピソードです。
偶然の産物！？看板弁当「洋風すき焼き」の誕生秘話
開店までの数ヶ月間、なんとお店の建設工事が遅延。トラブルに直面するも、「その数ヶ月間でできることをしよう！」とスタッフ総出で、キッチンカーでのお弁当販売をスタートさせたのが始まりでした。
当初は八丁堀エリアで「しょうが焼き弁当」や「唐揚げ弁当」を販売。
その後、お弁当の魅力をさらに高めるために試行錯誤を重ね、「洋風すき焼き」など他店にはまねのできない唯一無二の特別なお弁当が完成しました。このとき生まれたこだわりの品々は、どれも至極の味わいです。
おいしさの秘密は赤ワイン！人気No.1「洋風すき焼き」
お弁当の中でも特に人気を誇っている「オリジナル洋風すき焼き（税込1,080円）」。
メインのすき焼きは、割り下に赤ワインを使用。舟橋さんが厳選したもので、ワインで味付けされたお肉は、甘辛い中にもふわっとワインの風味が感じられ、一口ごとに新しい味わいを楽しめるのが大きな魅力。
冷めてもおいしいと好評で、ご飯とも見事にマッチしています。
ご飯の上にはマッシュポテトが敷きつめられていて、すき焼きのタレと絡むことでドリアのような滑らかさとコクが生まれ、味わいに深みが増します。
随所にみられるひと工夫が、お弁当をただの食事以上の楽しみに変える『TAKABASHI 路』ならではのこだわりです。
「冷めてもおいしいお弁当」の味を支えるこだわりの食材
お米は「ヒノヒカリ」と「アキホナミ」のブレンド米を使用。硬すぎず、適度な水分があり、冷めても柔らかさが感じられる理想的なバランスです。
また、デミグラスソースには骨や野菜を煮込んだ洋風だし「フォンドボー」を加え、老若男女に愛されるまろやかな味わいに仕上げました。『TAKABASHI 路』ならではの厳選された食材が、お弁当のおいしさをしっかりと支えています。
「TAKABASHI 路」のご注文・ご予約はくるめしで
『TAKABASHI 路』のお弁当は、「肉」を存分に、おいしく楽しんでもらえるよう、お肉の下処理、焼き方、ソースに至るまでこだわりぬいて作り上げられています。
- 定番の焼肉弁当はちょっと飽きてきたので、新感覚の肉弁当が食べたい
- 味も色合いも美しく、全てにこだわった本当においしいお弁当が食べたい
- 地元愛にあふれた、心がホッとするお弁当を食べたい
多様なニーズに応える「TAKABASHI 路」のお弁当。さまざまなシーンで大活躍すること間違いなしです。ぜひ、一度ご賞味ください！
▼ご注文・ご予約はこちら
https://www.kurumesi-bentou.com/takabashiro
深川ビーフダイニング～たかばし路～ 店舗情報
住所：東京都江東区高橋4-4
交通手段：東京メトロ清澄白河駅から223m
予約・お問い合わせ：03-6659-6429
営業時間：月・水・木・金・土・日 17:00～23:00
定休日：火
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前にご確認ください。
ホームページ：https://www.takabashiro.tokyo/
インスタグラム：https://www.instagram.com/fukagawa_beefdining/
