東京都渋谷区。駅から徒歩4分の商店街に、アメリカンスタイルのハンバーガーショップがあります。その名はbase（ベイス）。
できたてのハンバーガーやサンドイッチを楽しめるだけではなく、法人向けのデリバリーもおこなっています。
「大人の秘密基地」をコンセプトにした店内は、オールドアメリカン雑貨な囲まれたおしゃれな空間です。
今回は、baseの代表今井（いまい）さんに知っておくと楽しくなるbaseのトリビアや隠れたこだわりについてをインタビューしました。
目次
2008年からサンドイッチデリバリーを開始！個包装ケータリングの先駆けとなったbase
「創業者が15年前にアメリカに行ったときに、サンドイッチのデリバリーに感銘を受け、日本に持ち帰ってきたのがbaseの始まりです。今では主流になった料理を入れる小分けBOXも15年前の日本ではめずらしく、サンドイッチデリバリーの先駆けとして注目されるようになったそうです。
baseのサンドイッチを語るうえで欠かせないのがBOXに印刷されたロゴ。悪魔をモチーフに作られたベイス君は多くの人に愛されるマスコットキャラクターに。
ちなみに、baseの店名には「大人の秘密基地」というメッセージが込められています。
大人になっても遊び心を忘れずに楽しんでほしいという想いから、キャラクターに小悪魔を採用したそうです。
野菜の鮮度に自信！シャキッと食感が魅力の絶品バーガー
baseの1番の魅力は「新鮮な野菜」と話す今井さん。使う野菜は手元に届いてからすぐに使うため、鮮度が高い状態のままお客様に提供できるそう。
たとえば、人気メニューの「ベイスバーガー」に使用するレタスやトマトは、よりフレッシュさを味わってもらうために、一旦冷やしてシャキッとした食感をつくっているそうです。
オニオンやパイナップルは熱々の鉄板で甘みが出るように丁寧に焼くなど、素材の味を活かした調理にこだわっています。
そして、極めつけは、自慢のパティ。
肉汁たっぷりのパティは、ステーキとハンバーガーの中間を意識して作られています。お肉の質感と柔らかさが同時に楽しめ、食べやすいのも特徴です。バンズは軽く焼くことで、カリッとした香ばしい食感を味わえるのだそう。
3種類のパンを使用！頼む人も食べる人もうれしい映える見た目のサンドイッチ
サンドイッチのブレッドには、彩りと香り豊かな「ダークカラメル」「ライ麦」「ホワイト」の3種類を使用。自慢の新鮮野菜をたっぷり挟んでいるだけではなく、BOXを開けたけたときにテンションが上がるようにも“映え”も大切にし盛り付けています。
また、サンドイッチに添えられているポテトもすべて手作りです。1日に10kg近いジャガイモを店内でカットし、仕込みから製造までおこなっています。
冷めてもカリっとした食感を保つために、試行錯誤を重ねた今井さん。水で洗う時間やお湯の浸水時間、油の温度、揚げる時間など、数々の検証を繰り返して今のおいしいポテトが誕生したそうです。
おしぼりの向きにもひと工夫。お客様が食べる姿を想像したおもてなしを
元バリスタの今井さんは、これまでに多くのお客様と対面で接してきた経験から「お客様のことを想像するのが得意」と語ります。
バリスタ時代は、お客様のお水の位置を見てコーヒーを置く場所を考えたり、お客様が右利きか左利きかによってラテアートの位置を変えたりしていたそうです。
その気配り力を活かして、baseでおしぼりを梱包するときも、おしぼりはお客様が見えやすいか、取りやすい位置か、ビニール袋の結び目は解きやすいかなど、どうしたらお客様が居心地よく過ごせるか」を常に追求しています。
箱を開けてサンドイッチを食べるまでの一連の流れを、想像しながら料理と向き合っている今井さんの姿が印象的でした。
安心して注文できるサンドイッチ・ハンバーガーデリバリー「base」
ベジタリアンにも対応しているbaseのサンドイッチ。
海外のお客様もいらっしゃる旅行や外資系企業の懇親会など、ベジタリアンニーズがあるときも重宝されています。
「発注者さんが召し上がらずにおもてなしとしてご利用されるシーンも多いので、baseを頼んでよかったなと発注者さんに思ってもらえるような心配りを常に意識していますね」そう語る今井さん。
常にお客様の先のことを考えたこの言葉にも、今井さんのサービス精神が滲み出ていました。おいしく映えるだけではなく、安心してオーダーできるbaseは、幹事さんの強い味方になるのではないでしょうか？
baseのご予約・ご注文はくるめし弁当で
新鮮な野菜や美しい盛り付けだけではなく、梱包や備品の場所にまで細やかなところに心配りが感じられるbaseのお弁当は。ランチミーティングや差し入れ、仲間内でのパーティーなどさまざまなシーンで活用できること間違いなし。
🥪個包装になった軽食を探している
🍅ベジタリアンのゲスト向けの食事を探している
🍔仲間内のパーティーでテンションが上がるサンドイッチを提供したい
このようなシチュエーションでbaseのデリバリーは大活躍です。
▼baseのご注文・ご予約はくるめし弁当で🍔🥪
https://www.kurumesi-bentou.com/base_burger/
base店舗情報
初台駅から徒歩3分の場所にお店を構えるbase。店内では熱々のハンバーガーやフレンチフライもお楽しみいただけます。アルコールも用意しているので、休日のお昼にアメリカンなお食事はいかがでしょうか？
店舗名：base(ベイス) 初台店
URL：https://base-burger.com/
住所：東京都渋谷区本町2-46-1
電話：03-6276-8323
定休日：不定休
営業時間：11:00～14:30(L.O.14:00)
※ゆっくり過ごされたい方は土日が狙い目です！
